四川自考烹饪工艺与营养专科：考什么？适合谁报？

如果你已经在餐饮、酒店、旅游行业工作，或者打算进入后厨、餐饮管理方向，这个专科专业与岗位衔接比较直接。

如果你只有初高中学历，希望通过自考拿到国家承认的专科学历，又不限年龄、性别、民族和已受教育程度，这个专业可以作为备选。

如果你对烹饪原料、营养配餐、食品安全控制等实操内容有兴趣，愿意花时间完成实践环节，学习过程会更顺利。

• 适合：餐饮从业者、酒店后厨人员、想转行做餐饮管理的人
• 适合：想拿国家承认专科学历、不限制前置学历的考生
• 适合：对烹饪工艺与营养有明确兴趣、能坚持实践考核的人
• 不太适合：完全不想动手操作、只想纯理论刷题的人

凡中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、信仰、职业和已受教育程度的限制，均可根据本人实际情况注册报考本专业。

学历层次为专科，专业大类为旅游大类，专业类别为餐饮类。毕业需取得全部课程合格成绩和规定学分，实践环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求，经审核通过后由四川省高等教育招生考试委员会颁发专科毕业证书，主考学校副署，国家承认学历。

• 不限性别、年龄、民族、信仰、职业
• 不限已受教育程度，初中、高中起点均可注册报考
• 毕业需满足课程、学分、实践、思想品德四项要求

本专业考试计划规定考试课程门数为16门，总学分77分。课程按百分制计分，60分为合格，每门课程考试成绩合格者获得该课程相应学分，考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。

含实践的课程及实践所占学分为：食品微生物学1学分、食品分析与感官评定1学分、中国风味流派与菜肴2学分、食品雕刻5分、西餐工艺学3学分。

实习可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本技能实践的综合作业实习。

接续本科专业举例：食品质量与安全、食品科学与工程。

• 总课程：16门，总学分：77分
• 合格线：60分，合格后获得对应学分
• 实践学分：食品微生物学1、食品分析与感官评定1、中国风味流派与菜肴2、食品雕刻5、西餐工艺学3
• 不考英语（专）需加考科技创新与社会发展、调查报告写作

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定科学文化水平、良好人文素养、职业道德和创新意识、精益求精工匠精神，较强职业能力和可持续发展能力的人才。

掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等工作。

要求初步掌握基础化学、烹饪营养、餐饮安全等基本理论和知识，掌握食品检验、营养配餐、食品安全控制等基本技能，具有烹饪实践操作、烹饪原料选择和刀工处理、厨房生产组织和管理的实际应用能力。

• 掌握烹调工艺与营养学科的基本理论、基本知识、基本方法
• 掌握食品安全评价与控制、食品营养配餐和风味品评的基本技能
• 具有厨房生产组织和管理能力及烹饪实践操作技术
• 能正确使用与本专业有关的手册、标准等技术资料
• 熟悉国家餐饮食品安全领域的基本政策和法规

招生状态、费用、时间、教材版本、实践考核安排等，以四川省教育考试院、主考院校当期公告为准。报名前建议逐项核对以下内容，避免因信息变动影响计划。

专业代码、课程代码、教材版次如有调整，以官方最新公布为准。实践环节考核的报名时间、地点和方式，也需按当期通知执行。

• 核对当期是否接受新生注册报考本专业
• 核对课程代码、学分、教材名称与版次是否与当期公告一致
• 核对实践环节考核的报名时间、地点和方式
• 核对毕业申请条件与思想品德鉴定要求
• 核对接续本科专业的最新规定

教材明细表按专业代码、课程代码列出教材名称、主编、出版社和版次，备考时建议按官方公布的版次购买或借阅，避免使用过期版本。

• 按课程代码核对教材名称、主编、出版社、版次
• 实践类课程如无指定教材，以主考院校当期要求为准
• 教材版次更新时，以官方最新公布为准

四川自考烹饪工艺与营养专科需要考多少门？多少学分？

考试计划规定课程门数为16门，总学分77分。课程按百分制计分，60分合格，合格后获得对应学分。

报考这个专业有学历或年龄限制吗？

凡中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、信仰、职业和已受教育程度的限制，均可根据本人实际情况注册报考。

实践环节要单独算课程门数吗？毕业需要满足什么条件？

考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。毕业需取得全部课程合格成绩和规定学分，实践环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求，经审核通过后颁发专科毕业证书。