自考烹饪工艺与营养专业大专考试科目及学分一览
先看重点
想通过自学考试报读烹饪工艺与营养专科，需要了解全部16门课程的具体安排。本文按课程代码、课程名称与学分分门别类整理，并区分公共基础课与实践课程，帮你提前规划备考顺序。
本文目录7 个章节
这个专业一共要考多少门
烹饪工艺与营养专业（专科）的专业代码为640202，整个专业计划共设置16门课程。考生把计划内的课程全部考核合格后，即可达到该专业的毕业要求。
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| 640202烹饪工艺与营养（专科）专业计划 | |||||
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 分类 | 学分 | 教材 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 公共基础课 | 2 | 《思想道德修养与法律基础自学考试学习读本》刘瑞复、左鹏.高等教育出版社.2018年版&《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 4 | 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论自学考试学习读本》.孙蚌珠、冯雅新.北京大学出版社.2018年版&《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 公共基础课 | 5 | 《饭店管理概论（第六版）》.蒋丁新.东北财经大学出版社.2018年版 |
| 4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 公共基础课 | 4 | 《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 实践课程 | 5 | 《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 6 | 02525 | 烹饪原料学 | 公共基础课 | 3 | 《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版 |
| 7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 公共基础课 | 6 | 《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 8 | 02524 | 烹饪学概论 | 公共基础课 | 5 | 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 实践课程 | 4 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 实践课程 | 4 | 《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 实践课程 | 5 | 《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 公共基础课 | 4 | 《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 公共基础课 | 3 | 《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 公共基础课 | 12 | |
| 15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 公共基础课 | 2 | 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 16 | 02528 | 烹饪营养学 | 实践课程 | 4 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
先弄清楚整体结构，再逐门准备，会让复习节奏更清晰。
- 专业代码：640202
- 层次：专科
- 课程总数：16门
完整课程列表
下表列出全部16门课程的序号、课程代码、课程名称、分类与学分，以及对应的教材信息。
课程可以分成哪几类
从课程属性来看，这16门课程大致可分为两大部分：一部分是公共基础课，另一部分是实践课程。
- 公共基础课：思想道德修养与法律基础（2学分）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（4学分）、饭店管理概论（5学分）、饭店餐饮管理（4学分）、烹饪原料学（3学分）、烹饪工艺学（6学分）、烹饪学概论（5学分）、筵席设计及餐厅服务（4学分）、烹饪工艺美术（3学分）、烹饪工艺实践（12学分）、中国风味流派与菜肴（2学分）
- 实践课程：烹饪化学基础（5学分）、烹饪卫生学（4学分）、烹饪器械及设备（4学分）、面点工艺学（5学分）、烹饪营养学（4学分）
哪些学分占比大，复习时要注意什么
学分高低通常反映课程的学习分量。在这份计划中，烹饪工艺实践一门就占12学分，是所有课程中学分最高的一门；烹饪工艺学为6学分，饭店管理概论、烹饪学概论、烹饪化学基础、面点工艺学各为5学分，也属于分量较重的课程。
建议在安排学习顺序时，把学分高、内容重的课程放在精力较充沛的阶段，公共思想政治类课程学分相对较少，可穿插安排。
- 学分最高：烹饪工艺实践（12学分）
- 次高：烹饪工艺学（6学分）
- 多门5学分课程：饭店管理概论、烹饪学概论、烹饪化学基础、面点工艺学
适合哪些人报考
这个专业偏重烹饪与餐饮方向，实践类课程占了不小比重，因此在报名前不妨先对照自身情况做个判断。
- 正在餐饮行业工作，想补齐一纸专科学历的从业者
- 对烹饪、面点、营养配餐有兴趣，愿意动手完成实践环节的考生
- 希望学习内容与日常工作贴合，边干边考的人
- 不擅长纯理论科目、更偏向技能型学习方式的人
报名前需要额外核对的地方
专业计划并非一成不变，课程设置、教材版本、考核方式都可能随当期安排调整。报名前建议通过官方渠道逐项核实，以官方最新公告为准。
- 查看省级教育考试院当期发布的专业考试计划与开考安排
- 核对每门课程当期使用的教材版本是否与计划一致
- 确认实践类课程的考核组织方式与报考时间
- 留意课程代码或学分如有调整的官方通知
常见疑问
烹饪工艺与营养专科一共要考几门课程？
按专业计划，共16门课程，包括公共基础课和实践课程两部分，全部考核合格即符合毕业的课程要求。
哪门课学分最高？
烹饪工艺实践学分最高，为12学分，属于分量最重的一门课程，备考时应重点安排时间。
实践课程和公共基础课有什么区别？
公共基础课以笔试类考核为主，如思想政治课程和管理类课程；实践课程如烹饪化学基础、面点工艺学等，更侧重实际操作能力的考核，两者在考核形式上有所不同。
